01 Svrha diferencijacije
Riješite se cjenovne konkurencije i ponudite kupcima bolje proizvode i ponude za kvalitetu života. U uvjetima tržišta kupaca, trgovci se suočavaju s žešćom konkurencijom. Kako postići diferencijaciju proizvoda, zadovoljiti potrebe kupaca, dobiti prepoznavanje kupaca i time ostvariti rast prodaje, pitanje je o kojem operateri svježe hrane moraju razmišljati svaki dan.
02Diferencijacija svježih proizvoda ogleda se u 3 aspekta
1. Diferencijacija okusa – traženje poboljšanja okusa
2. Diferencijacija svježijih proizvoda koji traže svježinu
3. Diferencijacija cijena — Težnja za nižim troškovima
03 Sredstva za razvoj diferenciranih svježih proizvoda
1. Metoda razvoja tima
Osnovati profesionalni tim za istraživanje i razvoj proizvoda, kroz analizu tržišta, istraživanje i razvoj jedinstvenih proizvoda koji zadovoljavaju potrebe tržišta te poboljšavaju okus i svježinu proizvoda. Prvi korak je analiza podataka i tržišta, drugi korak je formiranje novog tima za proizvode, a treći korak je određivanje smjera razvoja i rasporeda razvoja.
Uzmimo za primjer razvoj tima za kruh: kupci sve više traže zdravlje. Kruh od cjelovitih žitarica trebao bi biti u porastu. Zašto opada u nekim supermarketima? Odgovor: Lošeg je okusa. Osnovajte tim svih dobavljača povezanih s kruhom od heljde (dobavljač brašna, dobavljač kvasca, dobavljač jaja, dobavljač raznih žitarica, dobavljač šećera, dobavljač suhog voća, dobavljač ambalažnog materijala, logistika itd.), razmijenite tržišne informacije i formulirajte. Novi plan razvoja proizvoda na kraju će razviti kruh od heljde koji ima bolji okus od drugih.
2. Metoda razvoja rizika
Kupnja diferenciranih proizvoda otkupom proizvoda koji se ne vraćaju i preuzimanjem rizika na sebe, dijeljenjem informacija s proizvođačima i razvojem visokokvalitetnih, jeftinih i konkurentnih PB proizvoda.
Uzmimo za primjer kokoši slobodnog uzgoja u planinskim šumama: podijelimo informacije s bazom, uzgajamo određene vrste i određenu dob uzgoja prema zahtjevima Ito Yokada, odredimo broj uzgoja u skladu s Ito Yokadovim planom prodaje, a zatim potpišemo ugovor o otkupu. Zbog prednosti sorte i stroge dobi uzgoja, osigurana je ukupna kvaliteta i svježina, a prodaja je brzo porasla.
3. Metode razvoja dubinskog proizvodnog područja
Izravna i dubinska suradnja s proizvodnim područjem kako bi se poboljšao cijeli proces od sjemena preko sadnje do transporta, poboljšao okus i svježina te se diferencirao od drugih proizvoda.
Uzmimo za primjer razvoj područja proizvodnje dinje u Xinjiangu. U prošlosti su se dinje Hami kupovale na veletržnici u Xinjiangu. Bile su to ili proizvodi malih lokalnih poljoprivrednika ili neispravni proizvodi velikih baza. Postojala su četiri glavna problema:
1) Često postoje sirove dinje ili prezrele dinje, a svježina je izuzetno nestabilna, što izravno utječe na povećanje okusa i gubitak;
2) Sadržaj šećera je između 12-14 stupnjeva, a okus je vrlo nestabilan;
3) U osnovi su to sorte s velikim prinosom i nestabilnim okusom, poput Golden Queen;
4) Zbog ograničenja okusa i površine sadnje, od kraja lipnja do kraja rujna postoji samo tromjesečno razdoblje prodaje.
Za to postoje dva razloga. S jedne strane, koncept sadnje je relativno zaostao, a težnja za prinosom je pretjerana umjesto za kvalitetom. S druge strane, orijentiran je na tržište. Poljoprivrednici nisu voljni preuzimati velike rizike sadnjom skupih i niskoprinosnih proizvoda. Novac će izgubiti novac.
Za rješavanje gore navedenih problema, postavite ciljeve:
1. Otkupom robe, poljoprivrednici sade u skladu s Itoovim zahtjevima, a Ito ih isključivo prodaje.
2. Sadržaj šećera je 3 stupnja veći od onog u običnoj dinji, dostižući 15 stupnjeva ili više.
3. Bere se kad je zrelo.
4. Zračni prijevoz, 24 sata od branja do prodaje.
5. Produžite razdoblje rasprodaje od 3 mjeseca s lipnja na prosinac.
Prvi korak procesa implementacije je odabir dobavljača, na temelju posjedovanja vlastite sadne baze, koristeći oblik tvrtke + poljoprivrednika kako bi se voćari vodili u uzgoju i upravljanju visokokvalitetnim dinjama i voćem; drugi korak je odabir 8 različitih geografskih širina od sjeverne do južne baze, 8 baza bit će na tržištu jedna za drugom u razmaku od 12 dana. Vrijeme prodaje može biti od kraja lipnja do kraja prosinca, što je 3 mjeseca duže nego prije. Treći korak je odabir 5 visokokvalitetnih sorti, svaka sa svojim karakteristikama. Boja razlikuje meso crvene, žute, zelene i bijele boje, a okus razlikuje mekano, hrskavo i tvrdo, što može zadovoljiti više preferencija kupaca. Osim toga, svaka sorta je navedena jedna s drugom oko 10 dana, što jamči da se u bilo kojem trenutku prodaje više od 2 sorte kako bi se izbjegla nestašica; četvrti korak je promjena načina sadnje, poput nekorištenja kemijskih gnojiva nakon uzgoja sadnica, korištenje samo organskih gnojiva, pokušajte ne zalijevati sadnice, manje zalijevajte u kasnijoj fazi i zadržite samo jednu lozu dinje itd.; Peti korak je branje u 9 faza zrelosti kako bi se osiguralo da razdoblje rasta svake dinje traje dulje od 100 dana, a istovremeno se mijenja način prijevoza zračnim prijevozom u posljednjih 4-5 dana kako bi se osigurala svježina i okus; šesti korak Za razne metode prodaje, na početku tržišta osigurane su degustacije 10% kako bi se osvojili kupci, veliki izložbeni prostori, 1/2, 1/4, oguljene dinje prodavale su se u isto vrijeme, a prodajno osoblje nosilo je nacionalne nošnje kako bi promoviralo prodaju.
Na kraju, i prodaja i bruto dobit su znatno poboljšani, prodaja je porasla 3,6 puta u odnosu na prethodnu godinu, a bruto dobit 4 puta u odnosu na prethodnu godinu.
04 iskustvo, rani razvoj
Samo kupnjom proizvoda koji su već na tržištu, homogenizacija će se dogoditi odmah i kupci neće biti preusmjereni. Samo razvojem proizvoda koji brže pokreću kupce od samih kupaca i razvojem diferenciranih proizvoda možemo osvojiti povjerenje i ljubav kupaca.
Vrijeme objave: 29. prosinca 2021.
