što je hladni lanac
Hladni lanac odnosi se na posebnu opskrbu određenim proizvodima u procesu prerade, skladištenja, transporta, distribucije, maloprodaje i upotrebe, a sve karike su uvijek u specifičnom okruženju niske temperature potrebnom za proizvod kako bi se smanjili gubici, spriječilo onečišćenje i kvarenje te osigurala sigurnost proizvoda. Sustav lanca.
Hladni lanac je duboko integriran u živote ljudi. Može se reći da je svaki aspekt našeg života neraskidivo povezan s hladnim lancem. Ovaj „lanac“ odnosi se na vrlo širok raspon, uključujući primarne poljoprivredne proizvode, prerađenu hranu i posebne proizvode (kao što su lijekovi, cjepiva) itd. Naravno, najuže povezan sa životom je hladni lanac hrane. Rashlađena i smrznuta hrana uvijek se nalazi u određenom okruženju niske temperature u logistici hladnog lanca, što može osigurati kvalitetu hrane i smanjiti gubitak hrane.
Razdoblje skladištenja hrane koja se prevozi logistikom hladnog lanca je jedan do nekoliko puta dulje od razdoblja skladištenja obične rashlađene hrane. Kontroliranje temperature putem cirkulacijske veze može učinkovito smanjiti rast mikroorganizama i kvarenje hrane. Istovremeno, u procesu logistike hladnog lanca, metodom regulacije plina, potiskuje se disanje voća i povrća nakon branja, kako bi se postigao učinak očuvanja svježine voća i povrća. Može se vidjeti da logistika hladnog lanca igra važnu ulogu u poboljšanju kvalitete našeg života i udobnosti.
Dakle, koje je ključno čarobno oružje logistike hladnog lanca? Gdje je ključ njegove vrijednosti?
Prije svega, jedna od ključnih komponenti logistike hladnog lanca je „kontrola temperature i očuvanje topline“, što uključuje hladno skladištenje s konstantnom temperaturom i vlagom koje ima precizne zahtjeve za vlažnost i temperaturu uskladištenih predmeta, te „hladno skladištenje s kontroliranom atmosferom“ koje igra ulogu očuvanja kontrolirane atmosfere.
Takozvano očuvanje kontrolirane atmosfere smanjuje koncentraciju kisika u zraku s 21% na 3%~5%. Na temelju hladnog skladištenja dodaje se skup sustava kontrolirane atmosfere kako bi se iskoristio kombinirani učinak kontrole temperature i sadržaja kisika. Nakon berbe postiže se stanje disanja voća i povrća.
Drugo, skladištenje u hladnom lancu također je bitna komponenta, koja se općenito koristi za svježe poljoprivredne proizvode.
Treći je prijenos hladnim lancem. Na određenoj temperaturi, korištenjem potrebnih strojeva za prijenos, spremnika itd., može se postići sortiranje i pakiranje svježih poljoprivrednih proizvoda.
Četvrti je utovar i istovar u hladnom lancu, što je vrlo važan i težak korak. Prilikom hlađenja i zamrzavanja predmeta, vozilo za istovar i skladište za istovar trebaju biti zatvoreni kako bi se osiguralo da se porast temperature predmeta tijekom istovara kontrolira unutar dopuštenog raspona. Kada se istovar prekine, vrata odjeljka za transportnu opremu treba odmah zatvoriti kako bi se rashladni sustav održao u normalnom radu.
Peti je prijevoz hladnim lancem, što je važna karika u logistici hladnog lanca. Trošak prijevoza hladnim lancem relativno je visok i uključuje složeniju tehnologiju mobilnog hlađenja i tehnologiju proizvodnje inkubatora. Upravljanje prijevozom hladnim lancem uključuje više rizika i neizvjesnosti.
Kako bi se ostvario automatski i učinkovit rad cijelog procesa logistike hladnog lanca, neizostavna je upotreba informacijske tehnologije, odnosno kontrola informacija hladnog lanca. Informacijska tehnologija je živčani sustav moderne logistike hladnog lanca. Uz podršku informacijske platforme sustava, lako je ostvariti strateško kolaborativno upravljanje svim resursima poduzeća, smanjiti troškove logistike hladnog lanca i poboljšati konkurentnost na tržištu i razinu upravljanja poduzećima za logistiku hladnog lanca.
Može li se hrana iz hladnog lanca i dalje jesti?
Općenito govoreći, što je temperatura niža, to virus dulje preživljava. U okruženju od minus 20°C virus može preživjeti nekoliko mjeseci, a čak i u uobičajenom transportu hladnim lancem virus može preživjeti nekoliko tjedana. Ako se kontaminirani predmeti, uključujući hranu ili vanjsku ambalažu, prevoze hladnim lancima u područjima s visokom učestalošću epidemije nove korone, virus se može unijeti u područja bez epidemije, uzrokujući kontaktni prijenos.
Međutim, do sada nije pronađena nova koronavirusna infekcija uzrokovana izravnom konzumacijom hrane iz hladnog lanca. Novi koronavirus je respiratorni virus koji se uglavnom prenosi respiratornim kapljicama i bliskim kontaktom među ljudima, a mogućnost infekcije putem probavnog trakta je vrlo niska. Iz analize epidemiološke sljedivosti, zaražena skupina je visokorizična skupina koja je više puta izložena vanjskom pakiranju uvezene hrane iz hladnog lanca u specifičnom okruženju, poput nosača.
Mnogi autoritativni stručnjaci izjavili su da je moja zemlja ušla u fazu normalizacije prevencije i kontrole epidemije nove koronavirusne upale pluća te da nema potrebe za panikom zbog nedavnih slučajeva u nekoliko regija. No, treba naglasiti da zima pruža pogodnije okruženje za širenje novog koronavirusa, oslanjajući se na logistiku hladnog lanca, pa „zaštita ljudi zahtijeva i zaštitu objekata“.
Što se tiče „prevencije“, inspekcija i karantena hladnog lanca karika je kojoj je potrebno posvetiti posebnu pozornost. Potrebno je uspostaviti standardiziran i uredan rad inspekcije i karantene hrane, organizirati posebno osoblje za upravljanje transportnim poslovima s velikim volumenom prijevoza, dugim udaljenostima i visokom vjerojatnošću onečišćenja, dobro obavljati rutinsko čišćenje, dezinfekciju i druge sanitarne tretmane te provoditi praćenje u stvarnom vremenu i snimanje temperature logističkih radova hladnog lanca kako bi se osiguralo da status kvalitete hrane zadovoljava zahtjeve tijekom prijevoza i osigurala sigurnost i higijena uvezene hrane.
Vrijeme objave: 01.03.2023.
